C'est de Saison met en lumière un fruit riche en vitamines et en propriétés nutritionnelles : La rhubarbe. Pour la mettre en pratique, Mathilde vous propose une recette de cake rhubarbe-fraise.
Cake-crumble fraises et rhubarbe
FACILE 30 MIN.
+ 60 min. de cuisson
INGRÉDIENTS
1 kg de rhubarbe
350 g de fraises
150 g de beurre
3 oeufs 150 g de sucre de canne
+ 2 cuillère(s) à soupe essence naturelle de vanille
12 cuillère(s) à soupe de lait 150 g de farine de maïs
180 g de fécule de maïs
1 sachet de levure chimique pour le crumble
25 g de beurre
25 g de poudre d'amande
1 pincée de cannelle
25 g de farine de maïs
25 g de sucre complet
PRÉPARATION
1. Pelez les tiges de rhubarbe avec un économe.
2. Coupez-les en tronçons de 2 cm, étalez-les dans un plat et saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sucre de canne. Mélangez et laissez macérer 20 mn en les remuant de temps en temps.
3. Lavez les fraises rapidement, séchez-les sans les écraser, puis équeutez-les.
4. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
5. Faites fondre le beurre sur feu doux.
6. Dans un saladier, battez au fouet électrique les œufs entiers et le sucre restant, ajoutez 1 c. à café d’essence de vanille, le beurre juste fondu et le lait en mélangeant bien le tout.
7. Tamisez la farine, la fécule et la levure, versez-en la moitié sur la préparation.
8. Ajoutez les tronçons de rhubarbe après les avoir égouttés, versez le restant des farines et mélangez le tout à l’aide d’une spatule souple.
9. Beurrez un moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé et versez la moitié de la préparation. Déposez par-dessus une couche de fraises en les enfonçant légèrement dans la pâte, versez le restant de pâte et répartissez les fraises restantes.
10. Enfournez 30 mn.
11. Dans un petit bol, mélangez à la main l’ensemble des ingrédients du crumble afin d’obtenir des petits amalgames réguliers et saupoudrez-en la surface du cake, laissez cuire encore 30 mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée au centre ressorte sèche.
12. Dégustez tiède.
Écouter l’émission en cliquant ci-dessous :
